Рекомендуются хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничного крахмала, рисовой, кукурузной, маисовой, соевой, гречневой муки (при их отсутствии в острый период заболевания углеводы вводят за счет повышенного использования блюд из круп; в период ремиссии — за счет вареных чли сырых фруктов); супы на разведенном мясном или рыбном бульане с фрикадельками, яичными хлопьями, рисом, овсяной крупой, овощами (морковь, кабачки, тыква, цветная капуста, картофель); нежирные сорта мяса и рыбы в отварном, паровом, рублеНом виде или куском без панирования; овощные пюре из картофеля, кабачков, тыквы, моркови, отварной цветной капусты; яйца всмятку или паровые омлеты; кисели, муссы, желе, протертые компоты из свежих сладких ягод и фруктов (яблоки, груши, клубника, малина, земляника, черника), печеные яблоки и груши; варенье или джемы из перечисленных свежих ягод и фруктов; мед, творог свежий, в натуральном виде и в изделиях, сыр, кефир, простокваша, молоко (ограничивается количество сладкого молока; масло сливочное и растительное). В период обострения лучше вводить глюкозу, затем мальтозу (солодовый сахар, декстринмальтозу).
В настоящее время разработаны пищевые продукты, не содержащие глютена (макароны, крупа, мусс, безбелковый хлеб). В пищевой рацион включают также витамины (ретинол, тиамин, аскорбиновую кислоту, эргокальциферол, токоферол, К).
Запрещаются продукты, приготовленные из пшеницы, риса, ячменя (бисквиты, печенье, пряники, хлеб, сухари), все кондитерские изделия — драже, карамель, шоколад; соусы, горчица; молочные смеси на овсяном и пшеничном отварах и муке, смесь «Малыш, овсяные хлопья, сосиски, колбаса, ветчина, панированная рыба и рыбные консервы с добавлением пшеничной или овсяной муки, или ячменя.
|
